1 noce di cinghiale ( c.ca 600 g)
100 g farina di mais
Salvia, rosmarino, paprika dolce, peperoncino fresco, sale q.b.
Olio E.V.O.
Per iniziare tagliamo la noce in fettine da circa mezzo centimetro di spessore. Con l’ausilio di un batticarne assottigliamo le fette; in questo modo renderemo la carne anche più tenera. Successivamente in un recipiente condiamo la carne con olio e peperoncino fresco. Nel frattempo in un piatto mescoliamo la farina di mais con la paprika dolce ed il sale. Procediamo con l’infarinatura al temine della quale metteremo in una padella l’olio con la salvia e il rosmarino. Quando l’olio sarà ben caldo adageremo nella padella le nostre fettine. Una volta che le fettine risulteranno dorate e ben cotte il piatto sarà pronto.
